Старинные рецепты целебного хлеба на натуральных заквасках
Старинные рецепты целебного хлеба на натуральных заквасках
1. Хлеб на закваске из пророщенного зерна
Закваска: Прорастите пшеницу (2 суток), измельчите с горстью муки, медом и водой. Дождитесь удвоения объема.
Тесто: Смешайте закваску со стаканом воды, 2 стаканами муки, 1,5 ч.л. соли и 3 ст.л. меда. Поднимается 12 часов, затем добавьте муку и ждите еще 4 часа. Выпекайте 1 час.
2. Ржаной хлеб на хмелевой закваске
Опара: 4 ст.л. закваски + вода + мука до сметаны. На 6 часов в тепло.
Тесто: Добавьте 800 мл воды, муку, через 4 часа — масло. Формуйте, выпекайте 60 минут при 200°C.
3. Ржано-пшеничный хлеб с картофелем
Основа: 280 г ржаной муки + вода + закваска. Отложите часть для следующей выпечки!
Добавки: 225 г пшеничной муки, 15 г соли, 80 г тертого картофеля. Подъем 8-9 часов, выпечка 60 минут при 180°C.
4. Хлеб на кефирной закваске
Просто смешайте 6 стаканов ржаной муки, 1 стакан пшеничной, 3 стакана воды, 1 ст.л. закваски, 3 ч.л. соли и мед. Оставьте на 12 часов — и в духовку!
Секрет идеального хлеба:
Настоящий вкус и польза раскрываются только со свежемолотой мукой!
· Каменные жернова не перегревают зерно
· Сохраняются масла и витамины
· Никакой химии — только чистое зерно и ваша забота
Как создать свою хлебную культуру?
1. Начните с простой ржаной закваски (мука + вода + мед)
2. Экспериментируйте с помолом — от тонкого до грубого
3. Добавляйте семена, травы, специи
4. Всегда откладывайте часть теста для следующей выпечки
Хлеб, выпеченный с любовью из настоящей муки — это лекарство для души и тела!
